Llega la época navideña y seguro muchos se preguntarán qué cocinar para la cena del 24 que no sea una bomba de calorías, que les permita seguir llevando su rutina saludable y manteniendo su sistema digestivo en paz, por lo que, les presentamos opciones que pueden preparar de una manera fácil, rápida y por supuesto más ¡SALUDABLE!, les aseguramos les permitirá disfrutar de una noche espectacular con sus seres queridos.
Pero eso sí, pongan mucha atención a ciertas recomendaciones que les hacemos, ya que no están de más aquellas invitaciones a cenas del trabajo y amigos donde no tenemos opciones más saludables, y bueno así lo tengamos, también depende de ciertos factores que, aunque suenen trillados y obvios, vale mucho la pena recordarlos para que en enero no estemos con cargos de conciencia.
Tener mucho cuidado con las cantidades de las porciones, porque a pesar de que comamos ese día sano, tampoco podemos pasarnos y quedar empachados.
También hay que controlar los tan famosos aperitivos, deben ser limitados para que podamos disfrutar del delicioso plato principal y no pasarnos “nuevamente” con las cantidades.
Y algo que nos solemos olvidar en esas fechas festivas, ¡El ALCOHOL!, ¿quién no ha estado en estas fiestas viendo una copa ir y venir?, creemos que todos, así que les animamos a tener control, una copita nunca está mal, pero siempre con mesura y mucho mejor si la acompañan siempre con agua.
Las salsas, que, aunque son muy ricas y van de lujo con ciertos platos, tenemos que vigilarlas para no pasarnos, y por supuesto, mejor aún si evitamos las muy procesadas.
Uy y otro platillo al que debemos echarle un ojo es a los postres. Recuerden tener como prioridad a aquellos de mejor calidad nutricional y como siempre tener control en la cantidad, nadie nos dice un rotundo NO a disfrutar de esas delicias, pero sí podemos consumirlos responsablemente.
Y bueno una última recomendación, no porque estemos en tiempos festivos significa que nos debemos olvidar completamente de hacer deporte. El deporte no solo nos mantiene bien físicamente, sino también mentalmente y además nos ayuda a equilibrarnos si comimos demás.
¡Y ahora sí vamos por esas recetas!
PLATOS FUERTE
1) Salmón con piña (fresca o deshidratada) y hierbas
Esta receta es fenomenal ya que combina sabores salados y dulces, se sirve como primer plato o plato fuerte y puede ir acompañado por vino blanco o rosé.
Ingredientes:
- 4 trozos de salmón
- ½ taza de piña cortada en cubos o 20 gr de piña deshidratada
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 chucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Aceite de oliva (lo necesario)
Preparación:
- Mezcle la piña aparte con 2 cucharadas del jugo de limón. Si utiliza piña deshidratada, infusione la piña en agua caliente y las 2 cucharadas de jugo de limón hasta que cubra la piña. En ambos casos, reserve por 20 min.
- Salpimiente al gusto y coloque el resto del jugo de limón sobre el salmón
- Pasado los 20 min, rocíe la sartén con aceite de oliva y coloque el salmón con la piel hacia abajo.
- Cuando esté dorado y ya tenga pinta de estar listo, colocar las hierbas (tomillo y albahaca)
- Apagar el fuego y añadir la mezcla de la piña con limón.
- Remover bien y servir en platos.
Puedes acompañar con una guarnición de puré de papas/yuca/zanahoria blanca/patacones hechos en el airfryer y con unos espárragos salteados en aceite de oliva.
2) Pavo relleno de vegetales
Ingredientes:
Marinado:
- 1 pavo de 8 kg
- 1 Jeringa
- 2 taza de jugo de naranja
- 2 taza de vino blanco
- 2 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharada de comino
- 4 cucharadas de sal o al gusto
- 4 hojas de laurel
- 8 granos de pimienta
- 1 cebolla colorada
- 5 dientes de ajo
Para el relleno:
- 1 cebolla colorada grande y picada en cubitos
- 4 pimientos rojos picados en cubitos y sin semillas
- 4 succhinis o calabacines (puedes combinar entre verdes y amarillos) picados en cubitos
- 10 ajos picados bien chiquitos
- 1 kg de champiñones picados en cubitos
- 1 taza de frutos secos (nueces, almendras)
- 1 taza de fruta deshidratada Alibú (puede ser mango, piña, uvilla)
- Sal y pimienta (mejor si la trituras por tu cuenta) al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa:
- 250 gramos de mango deshidratado
- 8 dientes de ajo
- 1000 ml de agua caliente
- 15 cucharadas de vinagre de manzana o de vino
- 4 cebollas perlas
- ½ cucharadita de estevia en polvo o 12 gotas de estevia líquida
- 16 cucharadas de aceite de oliva virgen
Preparación:
- Retira el cuello, las vísceras y la piel del pavo, lava y seca con toallas de papel, por dentro y fuera, lo mejor que puedas para que esté lo más seco.
- En una licuadora mezcla todos los ingredientes del marinado, y después inyecta al pavo por todas partes, coloca el pavo en una bandeja para horno y pon el marinado que te haya sobrado encima, cubre con papel film o aluminio y ponlo en el refrigerador por un día.
- Al siguiente día, precalienta el horno a 220°C mientras preparas el relleno
- Para el relleno, mezcla en un bol todos los ingredientes (cortados como en el listado indica), salpimienta y añade el aceite de oliva. Una vez listo, rellena al pavo y amarra las piernas cruzadas para cerrar la cavidad y evitar que se derrame. Si te sobra relleno, colócalo alrededor en la bandeja. Si te apetece, puedes rociar con un poco de aceite de oliva el pavo para que quede más jugoso y se barnice mejor.
- Cubre el pavo con papel aluminio y ponlo al horno por 2 horas, después de ese tiempo destapa y hornea por dos horas más. Recuerda que puedes de vez en cuando bañarlo con los jugos que van saliendo.
- Para saber cuando el pavo está listo, ayúdate con un termómetro de cocina, que lo debes colocar en la parte más gruesa, es decir, en el muslo. Cuando marque 80°C estará en su punto.
- Saca del horno y espera entre 15-20 minutos antes de cortar.
Para la salsa:
- Pica las cebollas y los ajos bien finos
- Infusiona el mango deshidratado con el agua caliente o hervida, cierne y reserva el agua y mango por separado.
- Pon la sartén al fuego para que se caliente junto con el aceite de oliva, una vez caliente, coloca la cebolla y el ajo para sofreír hasta que se escalfe, ten cuidado de que no se dore demás.
- Incorpora el mango a la sartén y sofríe hasta que se dore un poco, y después añade ½ taza del agua reservada.
- Coloca la estevia e incorpora el vinagre poco a poco, remueve.
- Añade el agua sobrante y deja cocer a fuego bajo-medio hasta que la salsa se reduzca y logres la consistencia deseada.
- Cuando esté lista puedes servir de una vez y si no resérvala en la refrigeradora, cuando vayas a servir la templas un poco.
Puedes acompañar esta receta con papas al horno hechas con un chorrito de aceite de oliva y para servir las cubres con perejil, o prepara la guarnición que desees, pero recuerda hacerla más saludable. Y por supuesto, no olvides hacer una deliciosa ensalada.
POSTRES:
Como lo que queremos es tener una cena navideña saludable no nos puede faltar un postre sanito para cerrar con broche de oro, por eso te colocamos abajo unos links con recetas Alibú delis que creemos son buenas opciones para ese gustito al final de la velada.